در آشپزخانه‌های صنعتی باتوجه به تنوع و حجم کار به انواع مختلفی از تخته کار نیاز است.

تخته کار آشپزی که یکی از لوازم آشپزخانه است، در شکل‌ها و ابعاد مختلف و از مواد گوناگون تولید می‌گردد که هر کدام مزایا و تفاوت‌های مخصوص به خود را دارد.

مهم‌ترین خصوصیت تخته کار امکان تمیز کردن آسان، استحکام و مقاومت در برابر ضربات چاقو و ابزار آشپزی و مقاومت شیمیایی در برابر شوینده‌ها و مواد خوراکی است.

تخته کارهای چوبی از قدیم در آشپزخانه‌های صنعتی و رستوران‌ها استفاده می‌شدند و هنوز هم از پرطرفدارترین انواع تخته کار است.