انواع کافی شاپ ها کدام است؟

در این بخش از مقاله راه اندازی کافی شاپ به برخی از انواع کافی شاپ ها اشاره خواهیم کرد و توضیحاتی پیرامون هر یک ارائه می کنیم:

کافی‌شاپ‌های لوکس

این نوع کافی‌شاپ‌ها معمولاً فضاهای نسبتاً جدیدی هستند که افراد اشرافی و نسبتاً مشهور در آن حضور پیدا می‌کنند. در این کافه‌ها نحوه چیدمان و سرویس دهی بسیار شیک و لاکچری بوده و نسبت به سایر کافی‌شاپ‌ها تفاوت‌های چشمگیری دارد از این رو قیمت سرویس‌ها نیز در آن بسیار بالا است.

کافی‌شاپ‌های دانشجویی

کافی‌شاپ‌های دانشجویی از جمله کافه‌هایی هستند که به طور معمول در دانشگاه‌ها و مراکز فرهنگی که قشر جوان در آن حضور دارند راه اندازی می‌شود در راه اندازی کافی شاپ های دانشجویی به دکوراسیون و چیده‌مان کافی‌شاپ توجه ویژه‌ای می‌شود به نحوی که در طراحی آن از قاب عکس‌های نویسندگان و کارگردانان مطرح استفاده می‌شود. این نوع کافی‌شاپ‌ها هزینه‌های پایین‌تری نسبت به سایر کافی‌شاپ‌ها دارند.

کافی‌شاپ‌های خاص

این کافی‌شاپ‌ها معمولاً تمایز زیادی نسبت به سایر کافی‌شاپ‌ها دارند در راه اندازی کافی شاپ های خاص نوعی تفکر و اندیشه گرایی دخیل است از این رو این کافی‌شاپ‌ها دکورهایی مختص خود دارند و شاید از اصول و قواعد یک کافه استاندارد فاصله بگیرند.

کافی‌شاپ‌های سیار

راه اندازی کافی شاپ های سیار یکی از خلاقانه‌ترین ایده‌ها در ارائه خدمات است که علاقه‌مندان زیادی را مجذوب خود کرده است، در واقع راه اندازی کافی‌شاپ‌های سیار ایده‌ای برای رهایی از مشکلاتی از قبیل گرفتن مجوزهای لازم برای این شغل است. دکوراسیون این نوع کافه‌ها به طور کلی جمع و جور و مخاطب پسند است و هزینه‌های آن نیز به طور معمول کم است.

تضمین موفقیت در راه اندازی کافی شاپ

برای موفقیت در هر شغلی علاوه بر دانش، مهارت و تجربه لازم در آن شغل می‌بایست طرز فکر مناسبی نیز داشت. بسیاری از افرادی که اقدام به راه اندازی کافی‌ شاپ می‌کنند در ابتدا با تصورات اشتباهی که در مورد این شغل دارند زیان‌های زیادی می‌بینند. ریشه این تصورات اشتباه به طور کلی در عدم تحقیقات مناسب در شروع کار و مشاوره با افراد غیر متخصص است.

شروع قدرتمند یک مسیر باعث می‌شود ادامه راه را با اطمینان طی کرد از این رو برای موفقیت در راه اندازی کافی شاپ تحقیقات مناسب و مشاوره با افراد متخصص این حوزه جزو الزامات است. علاوه بر این یکی از مهم‌ترین عوامل موفقیت در راه اندازی کافی‌ شاپ که بسیاری از برندهای کافی‌شاپ معروف در جهان به آن پایبندند استمرار در ارائه یک محصول با کیفیت است. برای راه اندازی کافی شاپ سه تصمیم پیش روی شماست:

• راه اندازی کافی شاپ با مدل فرانشیز: در این سبک از راه اندازی کافی شاپ شما فعالیت خود در کافه را تحت لیسانس یک برند معروف آغاز می‌کنید و به عنوان یک شعبه از یک کافه معروف فعالیت می‌کنید.
• خرید یک کافی شاپ واگذار شده: شما می‌توانید یک کافه سودآور که صاحب آن قصد واگذاری آن را دارد را بخرید و به سبک خود آن را اداره کنید.
• راه اندازی کافی شاپ از صفر: انتخاب این گزینه سختی‌های خود را دارد اما با آموزش راه اندازی کافی شاپ می‌توانید به سود خوبی برسید.

قوانین کافی ‌شاپ

• زمان کار کافی‌ شاپ ها از صبح ها ساعت 8 یا 9 صبح تا لغایت 24(12شب) است بعد از ساعات اعلام شده می‌توانند روشنایی کافه را خاموش کرده و به نظافت بپردازند.
• خانم‌ها اجازه ایستادن پشت کانتر فروش در کافی ‌شاپ را ندارند.
• خانم‌هایی که تمایل به راه ‌اندازی کافی‌ شاپ دارند، لازم است فرد ذکوری را به عنوان مباشر به اتحادیه معرفی کنند.
• سرویس بهداشتی خانم ها و آقایان باید جدا باشد.
• نصب دوربین مدار بسته الزامی است.

معرفی کتاب آمورشی کافی ‌شاپ ‌داری

برای آشنایی با قهوه و نوشیدنی‌های سرد، آگاهی از روش‌های کافی‌ شاپی‌داری چندین کتاب را معرفی می‌کنیم که می‌توانند یاری‌گر شما در این مسیر باشند:

• کتاب قدم به قدم به سوی راه‌ اندازی کافی‌ شاپ، نوشته رضا یادگاری
• کتاب کافی ‌شاپ باریستا نوشته فرهود زعفری
• کتاب دنیای قهوه‌های سرد نوشته علی شاهمیری
• کتاب نوشیدنی‌ها و اسموتی‌ها نوشته الهام دوست افزون 

تجهیزات لازم برای راه اندازی کافی‌ شاپ کدام اند؟

برای شروع هر کسب و کار ابتدا می‌بایست تحقیقات لازم در مورد آن انجام شود. در راه اندازی کافی شاپ نیز باید این تحقیقات به جهات مختلفی صورت گیرد. از جمله این تحقیقات آشنایی با تجهیزات لازم برای شروع کار است. مهم‌ترین تجهیزات لازم برای راه اندازی کافی شاپ عبارت‌اند از:

قهوه‌ساز فیلتردار

یک قهوه‌ساز استاندارد قسمت عمده‌ای از کار فروش شما را انجام می‌دهد. قهوه‌ساز شما باید از دوام کافی برای تولید مقدار زیادی قهوه در روز برخوردار باشد، آنقدر سریع باشد که بتواند در شلوغ‌ترین زمان‌های روز (معمولاً صبح‌ها) تقاضا را برآورده کند و به اندازه کافی بزرگ باشد تا قهوه‌ی زیادی بسازد (به طوری که لازم نباشد همیشه در طول روز قهوه دم کنید).

دستگاه اسپرسوساز

بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه معمولا حاوی اسپرسو هستند، بنابراین شما به یک دستگاه اسپرسو عالی نیاز خواهید داشت. قیمت این دستگاه‌ها از 25 میلیون تومان تا چهل میلیون تومان متغیر است.

آسیاب قهوه صنعتی

از آنجایی که اکثر کافی‌ شاپ‌ها برای سرو قهوه تازه از دانه‌های قهوه استفاده می‌کنند، لازم است آسیاب قهوه صنعتی را به لیست تجهیزات کافی ‌شاپ خود اضافه کنید. سرمایه‌گذاری در دستگاه آسیاب مناسب می‌تواند در طعم و رایحه قهوه یا اسپرسو تفاوت ایجاد کنید.

مخلوط‌کن‌های صنعتی

در سال 2019، یک نظرسنجی از مصرف‌کنندگان نشان داد که 38 درصد از مشتریان کافه‌ها بیشتر نوشیدنی‌های مخلوط را سفارش می‌دهند. برای استفاده از این روند حداقل به یک مخلوط کن نیاز دارید. بهتر است تجهیزاتی خریداری کنید که وقتی فروشگاه شما روزانه صدها نوشیدنی منجمد درست می‌کند، خراب نمی‌شوند.

دستگاه فیلتر آب

برای افزایش طول عمر دستگاه اسپرسو و بهبود طعم قهوه (که حتی تا 98درصد تاثیر دارد) لازم است یک سیستم فیلتراسیون خوب آب به لیست خود اضافه کنید). فراموش نکنید اگر مقدار مواد معدنی آب شما بسیار زیاد باشد، می‌تواند تجهیزات شما را خراب کند

سیستم فروشگاهی

سیستم فروشگاهی کافی ‌شاپ به شما کمک می‌کند تا موجودی خود را پیگیری کنید. از سود کسب‌وکارتان گزارش بگیرید، هزینه‌های هر قسمت را محاسبه کرده و کارمندان را مدیریت کنید. نرم افزار کافی شاپ شما باید سفارشات آنلاین، تلفنی و حضوری را ساده کند تا هرگز فرصت فروش را از دست ندهید. برای استفاده از این نرم افزارها می بایست لپتاپ و یا صندوق فروشگاهی داشته باشید. همچنین استفاده از سفارش گیر گارسون باعث افزایش سرعت و سهولت فرایند سفارشگیری می شود.

توستر صنعتی

در اکثر کافی‌ شاپ‌ها ساندویچ صبحانه یا حداقل نان و شیرینی سرو می‌شود، این بدان معناست که شما به یک توستر ریلی نیاز دارید. طبق یک بررسی انجام شده حداقل 60درصد کافی‌ شاپ ها فر یا توستر دارند، بنابراین باید به یک روش مطمئن برای تهیه سریع غذا فکر کنید.

یخچال و فریزر صنعتی

وقتی کافی ‌شاپ خود را باز می‌کنید، به روشی برای تازه نگه داشتن مواد غذایی و لبنیات خود احتیاج دارید. ویترین‌های یخچال‌دار و یخچال پیشخوان از موارد ضروری هستند. در مورد هزینه های آن نگران نباشید. شما می توانید در قبال خرید محصولات شرکت‌های نوشابه‌سازی یخچال رایگان دریافت کنید.

سیستم امنیتی

هر کسب وکاری برای جلوگیری از جرم و ایمنی کارمندان و مشتریان به یک سیستم امنیتی نیاز دارد. این امر ممکن است شامل تجهیزات امنیتی مانند دوربین ها و دزدگیرها باشد. برای داشتن امنیت بیشتر، بر روی ابزارهای مدیریت کارمندان سرمایه‌گذاری کنید تا از برداشتن پول نقد از کارمندان جلوگیری کنید.

مدارک لازم برای اخذ جواز کافی شاپ

• تابعیت جمهوری اسلامی ایران
• ارائه سند مالکیت و یا اجاره نامه رسمی یا عادی
• ارائه سوابق و مدارک کاربری تجاری یا اداری محل کسب
• کسب رضایت از مالک جهت تغییر شغل در صورت لزوم
• اصل شناسنامه، همراه با کپی از تمام صفحات
• اصل و کپی کارت ملی
• ارائه کارت پایان خدمت یا معافیت دائم و یا ارائه گواهی معافیت تحصیلی از دانشگاه مربوطه و تکمیل فرم تعهدنامه.
• ارائه مدرک تحصیلی
• ۱۲ قطعه عکس پرسنلی ۴*۳
• حداقل مساحت لازم جهت راه اندازی کافی‌ شاپ ۲۰ متر است.
• رعایت حدود صنفی ۳۰۰ متری
• داشتن کد پستی ۱۰ رقمی واحد صنفی
• در صورت داشتن شریک نیاز به ارائه کپی تمام صفحات شناسنامه و رضایت محضری شریک است.
• در صورت داشتن پروانه کسب قبلی ارائه کپی از آن الزامی است.
• در صورت موروثی ملک، ارائه رضایت محضری سایر وراث، همراه با اصل و کپی شناسنامه آن ها و همچنین ارائه اصل و کپی گواهی حصر وراثت الزامی است.
• در صورتی که متقاضی راه اندازی کافی‌ شاپ خانم باشد معرفی یک مرد به عنوان مباشر الزامی است.
• محل کافی شاپ باید سند مالکیت یا اجاره‌نامه عادی و محضری داشته باشد تا پروانه‌ی کسب آن صادر شود. همچنین راه اندازی کافی شاپ نزدیک آرایشگاه زنانه و دبیرستان دخترانه ممنوع است!
• طبق قانونی که سال 1393 اعلام شد اشتغال بانوان در کافی شاپ‌ها ممنوع می باشد.

هزینه راه اندازی کافی شاپ چقدر است؟

امروزه به دلیل استقبال زیاد از کافی‌شاپ‌ها، راه اندازی این اماکن نیز رونق بیشتری پیدا کرده است. از این رو افراد زیادی هستند که تمایل به تاسیس کافی شاپ دارند. باید به این نکته توجه داشت که جهت ورود به این حوزه کاری می‌بایست در ابتدا تحقیقات لازم را انجام داد و هزینه‌های لازم جهت راه اندازی کافی‌شاپ را شناسایی کرد.

هزینه صفر تا صد کافی شاپ به دو دسته هزینه‌های ضروری و هزینه‌های غیر ضروری تقسیم می‌شوند. از جمله هزینه‌های ضروری می‌توان به خرید دستگاه‌ها و تجهیزات لازم برای شروع کار اشاره کرد در واقع این هزینه‌ها صرف مواردی می‌شود که برای شروع کار نیاز است. در مقابل هزینه‌های غیر ضروری هزینه‌هایی هستند که بعد از شروع کار جهت توسعه کافی‌شاپ صرف می‌شوند. 

مجوزهای لازم برای راه اندازی کافی شاپ

جهت راه اندازی کافی‌ شاپ نیاز به دریافت مجوزهای لازم از نهاد ذی‌ربط می‌باشد. مجوزهایی که قبل از راه اندازی کافی‌شاپ می‌بایست با مراجعه به نهادهایی از قبیل اداره بهداشت، اتحادیه صنفی و … نسبت به دریافت آن ها اقدام کرد. مجوزهای لازم جهت راه اندازی کافی‌شاپ شامل پروانه کسب، کارت بهداشت، گواهی آموزش بهداشت می‌باشد که در ادامه با نحوه دریافت هر کدام آشنا خواهیم شد.

پروانه کسب: پروانه کسب یکی از مجوزهایی است که به طور معمول برای راه اندازی اکثر کسب و کارها صادر می‌شود و برای دریافت آن می‌بایست به اتحادیه صنفی کسب و کار مورد نظر مراجعه کرد. این مجوز بعد از مراجعه شخص متقاضی به اداره بهداشت و تشکیل پرونده بر اساس دستورالعمل‌های خاصی صادر می‌شود.

کارت بهداشت: کارت بهداشت یکی از مجوزهایی است که برای راه اندازی کسب و کارهایی که با سلامت جامعه ارتباط دارند ضروری است. داشتن مجوز باید برای تمام افرادی که در کافی‌شاپ مشغول به کار هستند الزامی است.

گواهینامه آموزش بهداشت اصناف: یکی از مجوزهای مهم جهت راه اندازی کافی‌شاپ، گواهینامه آموزش بهداشت اصناف از مراکز تحت نظارت وزارت بهداشت است. دارا بودن این مجوز برای تمامی افراد استخدام شده در کافی‌شاپ الزامی است. این گواهی مربوط به‌کارگیری اصول بهداشتی توسط افراد است.

راه اندازی کافی شاپ چه مزایا و فوایدی دارد؟

• سرو انواع غذاها و نوشیدنی‌های سرد و گرم
• درآمد بالا و سوددهی مناسب به صورت دوره‌ای
• یکی از کسب و کارهای نوپا می‌باشد که محبوبیت زیادی بین جوانان دارد.
• هزینه سرویس دهی در این شغل به صورت نقد است و نسیه در کار نیست.
• برای رهایی از مشکلات مربوط به دریافت مجوز، می‌توان کافی‌شاپ را به صورت سیار راه اندازی کرد.
• و…

مشکلات راه اندازی کافی شاپ چیست؟

هنگام راه اندازی هر کسب و کاری مشکلات زیادی اعم از دریافت مجوز، تأمین نیرو انسانی و… وجود دارد که دغدغه بسیاری از صاحبان کسب و کار است اما این مشکلات برای مشاغلی که مستقیماً با سلامت افراد ارتباط دارند به مراتب بیشتر است و سخت گیری‌های زیادی از سوی نهادهای مربوط به این حوزه می‌شود. از آنجایی که گروه راه اندازی کافی‌شاپ با سلامت مردم ارتباط دارد با مشکلات زیادی همراه است. در ادامه با برخی از مهم‌ترین مشکلات راه اندازی کافی شاپ آشنا خواهیم شد.

• نیاز به دریافت مجوزهای بهداشتی و مدرک تخصصی
• نیاز به تجهیزات و دستگاه‌های خاصی دارد.
• تأمین نیرو کار تخصصی
• نیاز به سرمایه اولیه نسبتاً بالا
• نیاز بهمکان مناسب جهت راه اندازی کافی‌ شاپ

طراحی منوی کافی شاپ

طراحی هوشمند  منو می‌تواند منحصر به فرد بودن برند کافی‌ شاپ شما را نشان دهد و همچنین درآمدزا باشد. برخی از نکات اساسی در مورد منو، ساده نگه داشتن منو (پرهیز از گزینه‌های زیاد)، پایبند بودن به نام تجاری آن، دانستن اینکه رقبا چه چیزی ارائه می‌دهند، و بازخورد گرفتن قبل از نهایی شدن است.

انتخاب و تعیین آیتم‌های خوراکی منو مهم‌ترین قدم برای مطرح‌شدن برند کافی شاپ شماست و به جذب مشتری‌تان کمک می‌کند.

برای طراحی یک منوی بی‌نظیر، از کافی‌شاپ‌های مختلف در سطح شهر دیدن کنید و هرکدام را به‌خوبی بررسی کنید. علاوه بر بررسی منوی منطقه و شهر خود، برای رسیدن به ایده تازه و منحصربه‌فرد؛ منو کافی‌شاپ‌های سایر کشورها را هم تحلیل کنید.

اما به طور کلی از مهم‌ترین نوشیدنی‌هایی که تقریباً در تمام کافی‌شاپ‌های شهر پیدا می‌شوند می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• قهوه، لاته، اسپرسو. فراموش نکنید که هر کافی‌ شاپ موفقی اسپرسوساز دارد. گرچه این گزینه دردسر زیادی دارد از نظر استخدام باریستا، تجهیزات گران‌قیمت اما در طولانی مدت سود زیادی برایتان خواهد داشت.
• سوپ‌ها، ساندویچ‌ها و نان‌های توست. اگر در نزدیکی دفاتر کاری یا هتل‌ها قرار دارید، داشتن یک منوی ناهار ساده ممکن است در زمان تعطیلات، افراد را وسوسه ‌کند که در اواسط روز به کافی ‌شاپ شما بیایند. معمولاً از نظر تجهیزات، تنها چیزی که برای ساخت این کار نیاز دارید یک ساندویچ‌ساز و یک اجاق گاز کوچک است. ناهار سوپ و ساندویچ بسیار محبوب است و اگر آن را با کاپوچینو یا چای جفت کنید، به سرعت مورد علاقه مشتری قرار می‌گیرد.

•  دسر، شیرینی و کیک. همه عاشق شیرینی هستند! داشتن چند مدل شیرینی و کیک در کافی ‌شاپ ضروری است زیرا کروسان و کاپوچینو رقیب ندارند (می‌توانید آنها را در خانه درست کنید یا در غیر این صورت همکاری با یک نانوایی محلی یا شیرینی‌فروشی را در نظر بگیرید.)
• غذاهای بسته‌بندی شده و آماده. برخی از اقلام نسبتاً سریع صبحانه مانند میوه‌های تازه، گرانولا، نان شیرین با پنیر خامه‌ای نیز گزینه خوبی هستند.